Keto Mandel-Scones.

Zutaten

• 200g Mandelmehl
• 70g kalte Butter (gewürfelt)
• 1 Ei
• 25g Erythrit
• 3-4 EL Mandelmilch
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale (optional)

Zubereitung

1. Mandelmehl mit Erythrit, Natron, Backpulver und Salz mischen.
2. Kalte Butter mit den Fingern in die Masse bröseln.
3. Ei, Mandelmilch und Zitronensaft hinzufügen und kneten.
4. Teig zu einer Kugel formen, 2-3 cm dick ausrollen.
5. 6 Scones ausstechen oder dreieckig schneiden.
6. Bei 180°C ca. 15-17 Minuten goldbraun backen.
7. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, luftdicht lagern.

Nährwerte pro Portion

Meal Prep Tipps

• Doppelt portionieren für Gäste oder Meal Prep
• Haltbarkeit: 5 Tage im Kühlschrank in luftdichter Dose
• Einfrieren: Gut einfrierbar für bis zu 2 Monate
• Topping: Clotted Cream und zuckerfreie Marmelade