Keto Schweizer Wurstsalat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400g Lyoner oder Fleischwurst
• 200g Emmentaler (in Streifen)
• 1 große Zwiebel (in feinen Ringen)
• 3 Gewürzgurken (in Scheiben)
• 4 EL Essig (Apfel oder Weißwein)
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Zuckerersatz (Erythrit)
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 2 EL Brühe
• Optional: 1/2 TL Kümmel
• Dazu: Keto-Brot oder Salatblätter

Zubereitung

1. Lyoner in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
2. Emmentaler in ähnliche Streifen schneiden.
3. Zwiebel in sehr feine Ringe hobeln.
4. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
5. Essig, Öl und Senf zu einem Dressing verrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Erythrit würzen.
7. Optional Brühe und Kümmel hinzufügen.
8. Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken vermengen.
9. Dressing darüber gießen, gut durchmischen.
10. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
11. Vor dem Servieren abschmecken.
12. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Wurst: Qualität macht den Unterschied – gute Metzgerwurst
• Ziebeln: Rote Zwiebeln für mildere Note
• Käse: Appenzeller oder Bergkäse statt Emmentaler
• Durchziehen: Mindestens 30 Minuten warten
• Gurken: Selbst eingelegte Gurken verwenden
• Beilage: Mit Salatblättern oder keto-Brot servieren