Keto Schweizer Käse-Fondue

Zutaten (für 4 Personen)

• 300g Gruyère (gerieben)
• 300g Emmentaler (gerieben)
• 200g Appenzeller (gerieben)
• 300ml trockener Weißwein
• 2 EL Kirschwasser
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/4 TL weißer Pfeffer
• 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden)
• Zum Dippen: Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie
• Zum Dippen: Keto-Brotwürfel, Fleischwürfel
• Optional: Cornichons, Silberzwiebeln

Zubereitung

1. Fondue-Topf mit halbiertem Knoblauch ausreiben.
2. Weißwein und Zitronensaft im Topf erhitzen (nicht kochen).
3. Käse nach und nach unter Rühren hinzufügen.
4. Immer wieder rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Nicht kochen lassen, sonst wird der Käse klumpig.
6. Kirschwasser hinzufügen.
7. Mit Muskat und weißem Pfeffer würzen.
8. Optional Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und hinzufügen.
9. Weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Über der Fondue-Kerze warm halten.
11. Mit Gemüse, Brotwürfeln und Fleisch servieren.
12. Nach Belieben mit Cornichons und Silberzwiebeln genießen.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Personen, nur Fondue)

Tipps & Variationen

• Konsistenz: Bei zu dickem Fondue mehr Wein hinzufügen
• Kirschwasser: Nicht weglassen – gibt den typischen Geschmack
• Käse: Nur Original-Schweizer Käse verwenden
• Dippen: Vorgekochtes Gemüse für leichteres Dippen
• Fleisch: Rindfleisch- oder Hähnchenwürfel anbraten
• Wein: Trockener Weißwein wie Fendant oder Riesling