Keto Schweinefilet mit Senf-Sauce

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600g Schweinefilet
• 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200ml Sahne
• 100ml Brühe (Rind oder Gemüse)
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 EL Weißwein
• Optional: Frische Petersilie

Zubereitung

1. Schweinefilet von Silberhaut befreien und in 2cm dicke Medaillons schneiden.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
4. Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.
5. Herausnehmen und ruhen lassen.
6. In derselben Pfanne Zwiebel glasig anbraten.
7. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
8. Optional: Mit Weißwein ablöschen.
9. Sahne und Brühe hinzufügen, 3 Minuten köcheln lassen.
10. Beide Senfsorten einrühren.
11. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Fleisch zurück in die Sauce geben, 2 Minuten erwärmen.
13. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Nicht übergaren: Filet wird sonst trocken
• Senf: Körniger Senf für mehr Textur
• Pilze: Champignons in der Sauce
• Speck: Speckwürfel mit anbraten
• Kräuter: Rosmarin oder Estragon
• Beilage: Blumenkohlstampf oder Spargel
• Rind: Auch mit Rinderfilet möglich