Keto Schweinebauch mit Soja-Glasur

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600g Schweinebauch (in Würfeln, mit Schwarte)
• 4 EL Sojasauce (kohlenhydratarm oder Tamari)
• 2 EL Erythrit oder Xylit
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 cm Ingwer (gerieben)
• 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 1/4 TL Chiliflocken (optional)
• 2 EL Wasser
• Sesam zum Bestreuen
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Dazu: Pak Choi oder Brokkoli

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Schweinebauch waschen, trocken tupfen.
3. Schwarte kreuzweise einritzen (nicht ins Fleisch).
4. Mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.
5. Auf einem Rost im Ofen 60 Minuten backen.
6. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Erythrit, Essig mischen.
7. Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen.
8. Nach 60 Minuten den Schweinebauch mit der Glasur bestreichen.
9. Weitere 20-30 Minuten backen, bis knusprig und glänzend.
10. Zwischendurch 1-2 Mal nachglasieren.
11. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen.
12. In Stücke schneiden, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
13. Mit gedünstetem Gemüse servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Schwarte: Muss trocken sein für Knusprigkeit
• Sojasauce: Tamari für glutenfreie Variante
• Knusprig: Umluft für letzte 10 Minuten
• Glasur: Nicht zu früh – verbrennt sonst
• Scharf: Mehr Chili oder Sriracha
• Beilage: Kimchi passt perfekt