Keto Schweine-Gulasch

Zutaten (für 6 Portionen)

• 800g Schweineschulter (in Würfeln geschnitten)
• 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 400g stückige Tomaten (Dose, zuckerfrei)
• 500ml Rinderbrühe (zuckerfrei)
• 200ml Sahne
• 3 EL Butterschmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schweinefleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butterschmalz in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
3. Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten, bis es braun ist.
4. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Zwiebel im selben Topf 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
7. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitrösten.
8. Mit einem Schluck Brühe ablöschen und vom Boden lösen.
9. Fleisch zurück in den Topf geben.
10. Restliche Brühe, Tomaten, Paprika und Lorbeer hinzufügen.
11. Zugedeckt bei niedriger Hitze 60-75 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
12. Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
13. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
14. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Zart: Niedrige Hitze und lange Kochzeit für butterzartes Fleisch
• Rind: Statt Schwein auch Rindfleisch verwenden
• Scharf: Mehr geräuchertes Paprika oder Chili hinzufügen
• Gemüse: Zucchini oder Auberginen hinzufügen
• Rotwein: 100ml trockener Rotwein für tiefere Geschmacksnote
• Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, einfrierbar bis 3 Monate