🍦 Keto Schokoladeneis

Zutaten (für 6 Portionen)

• 500ml Schlagsahne
• 4 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• 60g Puder-Erythrit
• 40g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Sahne mit Kakaopulver in einem Topf aufkochen, dann 10-15 Minuten abkühlen lassen.
2. Erythrit mit Eiern und Eigelb schaumig schlagen.
3. Eiermischung in das Wasserbad geben und unter ständigem Rühren 5-6 Minuten erwärmen (nicht kochen!).
4. Vanille und Salz unterrühren, dann mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
5. Abgekühlte Schokosahne mit der Eiermischung verrühren.
6. In eine gefriergeeignete Form füllen und in die Gefriertruhe stellen.
7. Jede Stunde umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden. Nach 4-5 Stunden ist die perfekte Konsistenz erreicht.
8. Vor dem Servieren 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwerte pro Portion (1 Kugel)