Keto Schoko-Nuss-Kugeln

Zutaten (für 20 Kugeln)

• 150g gemischte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
• 50g zuckerfreie dunkle Schokolade (85%)
• 3 EL Mandelmus
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 3 EL Erythrit oder Xylit
• 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• Optional: 1 EL Leinsamen
• Optional: 1/2 TL Zimt
• Zum Wälzen: Kakaopulver oder Kokosraspeln
• Optional: Gehackte Nüsse zum Dekorieren

Zubereitung

1. Nüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen.
2. Schokolade grob hacken.
3. Gemahlene Nüsse mit Mandelmus vermengen.
4. Gehackte Schokolade, Kakaopulver und Erythrit hinzufügen.
5. Geschmolzenes Kokosöl und Vanille hinzufügen.
6. Mit Salz und optional Zimt würzen.
7. Alles gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
8. 15 Minuten kühlen, damit die Masse fester wird.
9. Mit den Händen kleine Kugeln formen.
10. In Kakaopulver oder Kokosraspeln wälzen.
11. Auf Backpapier legen.
12. Mindestens 30 Minuten kühlen.
13. Kühl lagern und servieren.

Nährwerte pro Kugel (bei 20 Stück)

Tipps & Variationen

• Nüsse: Nach Belieben variieren
• Schokolade: Zuckerfrei muss sein
• Mandelmus: Auch Erdnussbutter möglich
• Süße: Nach Geschmack anpassen
• Zimt: Für weihnachtliche Note
• Haltbarkeit: Bis 2 Wochen im Kühlschrank