Keto Schoko-Nuss-Brownies

Zutaten (für 16 Brownies)

• 150g dunkle Schokolade (85% Kakao)
• 100g Butter
• 80g Erythrit
• 3 große Eier
• 60g Mandelmehl
• 30g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80g Walnüsse (gehackt)
• 50g zuckerfreie Schokostückchen
• Optional: 2 EL Espresso (für Schoko-Boost)
• Optional: Pudererythrit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Brownie-Form (20x20cm) mit Backpapier auslegen.
3. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
4. Vom Herd nehmen, Erythrit einrühren.
5. Eier einzeln unterrühren.
6. Vanilleextrakt und optional Espresso hinzufügen.
7. Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
8. Zur Schokoladenmasse geben, nur kurz verrühren.
9. Walnüsse und Schokostückchen unterheben.
10. Teig in die Form füllen, glatt streichen.
11. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe – noch leicht feucht).
12. Vollständig auskühlen lassen.
13. In 16 Stücke schneiden, optional mit Pudererythrit bestäuben.

Nährwerte pro Brownie (bei 16 Stück)

Tipps & Variationen

• Saftig: Nicht zu lange backen – innen noch feucht
• Schoko: Hochwertige dunkle Schokolade verwenden
• Nüsse: Haselnüsse oder Pecannüsse statt Walnüsse
• Fudge: Frischkäse-Füllung für Swirl-Effekt
• Minze: Pfefferminzextrakt für Frische
• Aufbewahrung: Luftdicht bis 5 Tage, einfrierbar