Keto Schoko-Erdnuss Brownies

Zutaten (für 16 Brownies)

• 150g dunkle Schokolade (85% Kakao oder höher)
• 100g Butter
• 100g Erythrit
• 3 große Eier
• 80g Mandelmehl
• 30g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• 80g cremige Erdnussbutter (zuckerfrei)
• 1 EL Erythrit (für die Erdnussbutter-Marmorierung)
• Optional: 50g zuckerfreie Schokostückchen

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
3. Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen, glatt rühren.
4. Vom Herd nehmen und Erythrit unterrühren.
5. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
6. Mandelmehl, Kakaopulver, Vanille und Salz hinzufügen und gut vermengen.
7. Optional Schokostückchen unterheben.
8. Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
9. Erdnussbutter mit 1 EL Erythrit verrühren.
10. Erdnussbutter in Klecksen auf dem Schokoteig verteilen.
11. Mit einem Messer oder Zahnstocher Marmorierung ziehen.
12. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe – es sollten noch feuchte Krümel kleben).
13. Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann in 16 Stücke schneiden.

Nährwerte pro Brownie (bei 16 Stück)

Tipps & Variationen

• Fudgy: Nicht zu lange backen – innen sollten sie noch feucht sein
• Nussfrei: Erdnussbutter durch Mandelbutter ersetzen
• Extra schokoladig: Mehr Kakaopulver hinzufügen
• Karamell: Zuckerfreie Karamellsauce für Marmorierung verwenden
• Nüsse: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unterheben
• Aufbewahrung: Bis zu 5 Tage luftdicht, einfrierbar bis 3 Monate