Keto Schinken-Käse-Waffeln

Zutaten (für 8 Waffeln)

• 150g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
• 100g Kochschinken (gewürfelt)
• 4 große Eier
• 60g Mandelmehl
• 2 EL Frischkäse (vollfett)
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch/Petersilie)
• Optional: 1 EL Butter für das Waffeleisen
• Dazu: Kräuterquark oder Avocado

Zubereitung

1. Waffeleisen vorheizen und einfetten.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen.
3. Frischkäse unterrühren, bis er cremig ist.
4. Mandelmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen.
5. Zur Eiermasse geben, gut verrühren.
6. Käse, Schinken und Kräuter unterheben.
7. Teig 5 Minuten quellen lassen.
8. Pro Waffel 2-3 EL Teig ins Eisen geben.
9. 4-5 Minuten goldbraun backen.
10. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.
11. Warm servieren.
12. Mit Kräuterquark oder Avocado genießen.

Nährwerte pro Waffel (bei 8 Stück)

Tipps & Variationen

• Käse: Bergkäse oder Cheddar für intensiven Geschmack
• Schinken: Auch Speckwürfel möglich
• Kräuter: Nach Belieben variieren
• Knusprig: Länger backen für mehr Crunch
• Vegetarisch: Schinken weglassen, mehr Käse
• Aufbewahrung: Luftdicht bis 3 Tage, dann aufbacken