Keto Saatenbrot

Zutaten (für 1 Brot, ca. 14 Scheiben)

• 200g Leinsamen (geschrotet oder gemahlen)
• 100g Kürbiskerne
• 50g Sonnenblumenkerne
• 50g Sesamsamen
• 100g Flohsamenschalen
• 2 EL Backpulver
• 1 EL Salz
• 8 Eier (Größe M)
• 40ml Apfelessig
• 300ml Wasser
• 50g Walnussmehl (oder gemahlene Walnüsse)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Walnussmehl in einer Schüssel vermischen.
3. Flohsamenschalen, Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren.
4. Eier, Apfelessig und Wasser hinzufügen. Mit einem Mixer oder von Hand zu einem festen Teig verarbeiten.
5. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen und eine feste Masse entsteht.
6. Die Masse in die vorbereitete Form geben und fest andrücken. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten und glatt streichen.
7. Optional mit zusätzlichen Samen bestreuen und leicht andrücken.
8. Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, bis die Kruste fest ist und goldbraun wird.
9. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
10. Vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden) - erst dann lässt es sich gut schneiden.

Nährwerte pro Scheibe