Keto Rindfleisch-Gemüse-Pfanne

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Rinderhackfleisch oder Rinderstreifen
• 200g Brokkoli (in kleinen Röschen)
• 1 rote Paprika (in Streifen)
• 1 Zucchini (in Halbmonden)
• 100g Champignons (in Scheiben)
• 2 EL Kokosöl oder Erdnussöl
• 3 EL Sojasauce (oder Tamari)
• 1 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stück Ingwer (2cm, gerieben)
• Optional: 1 TL Sriracha oder Chiliflocken
• Optional: Sesam zum Garnieren
• Optional: Frische Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen.
2. Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen.
4. Rindfleisch 3-4 Minuten scharf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen.
5. Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten.
6. Paprika, Zucchini und Champignons 3-4 Minuten anbraten.
7. Brokkoli hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
9. Mit Sojasauce und Sesamöl ablöschen.
10. Optional: Mit Sriracha würzen und mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Fleisch: Auch Hähnchen oder Garnelen funktionieren
• Gemüse: Pak Choi, Bok Choy oder Chinakohl hinzufügen
• Scharf: Mehr Sriracha oder frische Chilis
• Erdnüsse: Geröstete Erdnüsse für Extra-Crunch
• Reis: Mit Blumenkohlreis servieren
• Sauce: 1 EL Erdnussbutter für cremige Note
• Meal Prep: Hält 3 Tage im Kühlschrank