🍖 Keto Rinderbrühe

Zutaten (ca. 3 Liter Brühe)

• 2 kg Rinderknochen (Suppenknochen mit Mark)
• 3 Liter Wasser
• 2 Karotten, grob gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
• 1 Lauchstange, in Ringe
• 1 Zwiebel, geviertelt (mit Schale)
• 1 Knollensellerie, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gequetscht
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 EL Apfelessig (löst Mineralien aus Knochen)
• Salz (nach Geschmack, erst nach dem Kochen)

Zubereitung

1. Rinderknochen unter kaltem Wasser abspülen.
2. Knochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, dabei den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
4. Alle Gemüsezutaten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Apfelessig zugeben.
5. Bei sehr kleiner Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen (nicht kochen!). Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
6. Optional: Nach 2 Stunden Fleisch von den Knochen lösen und beiseitestellen, Knochen weiter köcheln lassen.
7. Brühe durch ein feines Sieb oder Tuch gießen.
8. Mit Salz abschmeiden - erst nach dem Kochen salzen, da die Brühe durch das Einkochen salziger wird.

Nährwerte pro Tasse (250ml)