Keto Rinder-Curry

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Rindfleisch (in Würfeln geschnitten)
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 200g Brokkoli (in Röschen)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 3cm, gerieben)
• 2 EL rote Currypaste (zuckerfrei)
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Optional: 1-2 Thai-Chilis (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kokosöl in einem Wok oder großen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
3. Fleisch portionsweise 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es braun ist.
4. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
5. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf 2-3 Minuten anbraten.
6. Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen, 1 Minute mitbraten.
7. Mit Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen.
8. Brokkoli und Paprika hinzufügen, 5-7 Minuten köcheln lassen.
9. Fleisch zurück in den Topf geben und 5 Minuten mitköcheln.
10. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit frischem Koriander und optional Chilis garnieren.
12. Heiß servieren – optional mit Blumenkohlreis.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Fleisch: Hähnchen oder Schwein statt Rind verwenden
• Schärfer: Mehr Currypaste oder frische Chilis hinzufügen
• Gemüse: Zucchini, Aubergine oder grüne Bohnen hinzufügen
• Cremiger: Mehr Kokosmilch für reichere Sauce
• Thai-Basilikum: Für authentischen Geschmack hinzufügen
• Beilage: Zu Blumenkohlreis oder Konjak-Nudeln servieren