🥩 Keto Ribeye Steak in Butter

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Ribeye Steaks (je ca. 250g, 3-4 cm dick)
• 40g Butter oder Butterschmalz
• 3 Knoblauchzehen (geschält, leicht angedrückt)
• 2 Zweige Rosmarin oder Thymian
• Meersalz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 TL Olivenöl (mit hohem Rauchpunkt)
• Optional: 1 TL Worcestershire-Sauce (zuckerfrei)

Zubereitung

1. Die Steaks mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Beide Seiten der Steaks großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Würze kräftig in das Fleisch einmassieren.
3. Eine schwere Gusspfanne (z.B. Eisenpfanne) auf höchster Stufe erhitzen. Das Olivenöl hinzugeben und warten, bis es leicht zu rauchen beginnt.
4. Die Steaks in die heiße Pfanne legen und jede Minute wenden. Für medium rare insgesamt 8-10 Minuten braten (je nach Dicke).
5. Nach etwa 6 Minuten die Butter, Knoblauchzehen und Kräuterzweige zur Pfanne geben. Die Butter sollte aufschäumen und leicht bräunen.
6. Die Pfanne leicht kippen und mit einem Löffel die geschmolzene Butter über die Steaks träufeln (Butter-Basting). Das verleiht dem Fleisch ein wunderbares Aroma.
7. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, auf ein warmes Teller geben und mit Alufolie locker abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich verteilen können.
8. Vor dem Servieren nochmals mit etwas Meersalz bestreuen und mit den gebratenen Knoblauchzehen und Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion