🍜 Keto Ramen

Zutaten für die Brühe

• 1,5 Liter Hühnerbrühe (selbstgemacht oder hochwertige Fertigbrühe)
• 3 EL Miso-Paste (ohne Zucker)
• 3 EL Sojasauce (zuckerfrei)
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 2 cm Ingwer (in Scheiben)
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (weiße Teile)

Zutaten für die Einlage

• 400g Shirataki-Nudeln (2 Packungen)
• 300g Hähnchenbrust (in dünne Scheiben)
• 4 Eier (weichgekocht)
• 2 Pak Choi (halbiert)
• 100g Shiitake-Pilze (in Scheiben)
• 1 Karotte (in feine Streifen)
• 2 EL Sesam (zum Garnieren)
• Nori-Algenblätter (zum Servieren)
• Chiliöl (optional)

Zubereitung

1. Die Shirataki-Nudeln in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen (neutralisiert den Geruch), dann 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
2. Für die Brühe alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3. In der Zwischenzeit die Eier 6-7 Minuten kochen für ein weiches Eigelb, dann abschrecken und schälen.
4. Das Hähnchen mit Salz würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
5. Die Shiitake-Pilze in einer separaten Pfanne kurz anbraten. Den Pak Choi waschen und halbieren.
6. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, die festen Bestandteile entfernen.
7. Die Shirataki-Nudeln in vier Schalen verteilen. Das heiße Hähnchen, Pak Choi, Shiitake und Karottenstreifen darauf anrichten.
8. Die heiße Brühe über die Schalen gießen. Jedes Ei halbieren und auf dem Ramen platzieren. Mit Sesam und Nori-Algen garnieren.

Nährwerte pro Portion (4 Portionen)