Keto Putenschnitzel

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Putenschnitzel (je ca. 150g)
• 100g gemahlene Mandeln
• 50g geriebener Parmesan
• 2 große Eier
• 2 EL Mandelmehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 3 EL Butterschmalz oder Olivenöl zum Braten
• 1 Zitrone (in Spalten zum Servieren)
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 TL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)

Zubereitung

1. Putenschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht flach klopfen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer flachen Schüssel Mandeln, Parmesan, Mandelmehl, Paprika und Knoblauchpulver vermengen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier verquirlen.
5. Schnitzel erst im Ei wenden, dann in der Mandel-Parmesan-Mischung drücken, damit die Kruste haftet.
6. Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Schnitzel von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Heiß mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Schnitzel)

Tipps & Variationen

• Knusprig: Nicht zu heiß braten, damit die Kruste nicht verbrennt
• Schwein: Statt Pute auch Schweineschnitzel verwenden
• Hähnchen: Hähnchenbrustfilets funktionieren ebenfalls
• Kräuter: Frische Kräuter in die Paniermischung geben
• Ofen: Bei 200°C für 15-20 Minuten backen für fettärmere Variante
• Beilage: Dazu Blumenkohlpüree oder grünen Salat servieren