🍖 Keto Pulled Pork

Zutaten für das Fleisch

• 1,5 kg Schweineschulter (Boston Butt) oder Schweinenacken
• 2 EL Senf (zuckerfrei)
• 2 EL Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Rauchsalz oder 1/2 TL Liquid Smoke
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)

Zutaten für die BBQ-Soße

• 200g passierte Tomaten
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Erythrit oder Xylit
• 1 EL Worcestershire-Sauce (zuckerfrei)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schweineschulter mit Senf bestreichen. Alle Trockengewürze vermischen und das Fleisch rundherum einreiben.
2. Über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
3. Den Ofen auf 120°C vorheizen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
4. Das Fleisch in einen Bräter geben und mit Alufolie fest verschließen.
5. 4-5 Stunden im Ofen garen, bis die Kerntemperatur 90°C erreicht.
6. Währenddessen die BBQ-Soße zubereiten: Alle Zutaten verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Flüssigkeit auffangen und mit der BBQ-Soße verrühren.
8. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen und mit der Soße mischen.
9. Optional: Bei 200°C weitere 10-15 Minuten grillen für eine karamellisierte Oberfläche.
10. In Keto-Brötchen, mit Kohlsalat oder Blumenkohlpüree servieren.

Nährwerte pro Portion