Keto Proteinbrot

Zutaten (für 12 Scheiben)

• 200g Mandelmehl (nicht entölft)
• 50g Kokosmehl
• 60g Whey Protein Isolate (neutral)
• 30g Flohsamenschalenpulver
• 2 EL Backpulver
• 1 TL Salz
• 5 Eier (Größe M)
• 60g geschmolzene Butter (oder Kokosöl)
• 120ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 1 TL Apfelessig
• Optional: 40g Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (25cm) mit Backpapier auslegen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: Mandelmehl, Kokosmehl, Whey Protein, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz.
3. Eier, geschmolzene Butter, Mandelmilch und Apfelessig in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. Optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Scheibe