Keto Pistazien-Eis
Cremiges Low-Carb Eis mit echtem Pistaziengeschmack – ohne Eismaschine in 15 Minuten vorbereitet
Zutaten (für 6 Portionen)
- 100g Pistazienkerne (ungesalzen, geröstet)
- 200ml Sahne (kalt)
- 150g Mascarpone
- 80g Erythrit (oder Xylit)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- Optional: Grüne Lebensmittelfarbe (natürlich, optional)
- Optional: 30g gehackte Pistazien zum Garnieren
- Optional: Zuckerfreie weiße Schokostückchen
Zubereitung
- Pistazien in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten (nicht zu lange, sonst wird es Paste).
- Ein paar ganze Pistazien für die Garnitur beiseite legen.
- Sahne in einer kalten Schüssel steif schlagen.
- Mascarpone mit Erythrit, Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Salz verrühren.
- Pistazienmehl unter die Mascarpone-Masse rühren.
- Optional: Einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Masse in eine gefriergeeignete Form füllen.
- Mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Mindestens 4 Stunden im Gefrierfach frieren lassen.
- Vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)
| Kalorien | 268 kcal |
| Fett | 25g |
| Protein | 6g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 5g |
| Ballaststoffe | 2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3g |
Tipps & Variationen
- Cremiger: Alle 30 Minuten umrühren während des Gefrierens
- Eismaschine: Nach Herstelleranleitung für bessere Textur
- Pistazienpaste: 2 EL Pistazienpaste für intensiveren Geschmack
- Schoko: Zuckerfreie Schokostückchen unterheben
- Himbeeren: Mit frischen Himbeeren servieren für Farbkontrast
- Aufbewahrung: Bis zu 2 Wochen luftdicht im Gefrierfach
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Pistazien-Eis ist ein italienischer Klassiker, der sich perfekt für Keto adaptieren lässt. Pistazien liefern gesunde Fette, Protein und einen einzigartigen nussigen Geschmack. Mascarpone sorgt für die typisch cremige Textur ohne Eismaschine. Das Ergebnis ist ein luxuriöses Dessert, das sich wie echtes italienisches Gelato anfühlt.