Keto Pecan Pie.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Eine 23cm Pie-Form (oder Springform) fetten.
2. Für den Teig: Mandelmehl, Salz und Erythrit vermischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
3. Das Ei unterkneten und nach Bedarf Eiswasser zugeben, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu lange kneten!
4. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen und in die Form legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Den Teig 10-12 Minuten blind backen (mit Backbohnen beschwert), dann herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Für die Füllung: Butter und goldenen Erythrit in einem Topf erhitzen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse goldbraun ist.
7. Vom Herd nehmen, Sahne unterrühren, dann die Eier und Vanille hinzufügen. Gut verrühren.
8. Die gehackten Pecannüsse auf den vorgebackenen Boden streuen, die Butter-Zucker-Mischung darübergießen.
9. Die ganzen Pecannüsse dekorativ auf der Oberfläche anordnen.
10. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen – die Füllung wird beim Abkühlen fester.

Nährwerte pro Stück (bei 10 Stück)