Keto Panna Cotta

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500ml Schlagsahne
• 6 Blatt Gelatine (oder 3 TL Agar-Agar für vegan)
• 80g Erythrit mit Stevia (oder 100g Xylit)
• 2 TL Vanillepulver (oder 1 EL Vanilleextrakt)
• 100ml Wasser
• Prise Salz
• Optional: 1 EL Rum oder Amaretto
• Optional: Frische Beeren zum Servieren

Zubereitung

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
2. In einem Topf 100ml Wasser mit Erythrit und Vanillepulver aufkochen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.
3. Sahne und Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen!).
4. Topf von der Herdplatte nehmen.
5. Gelatine gut ausdrücken und in die warme Sahne geben. Unter Rühren vollständig auflösen.
6. Optional: Rum oder Amaretto unterrühren.
7. Die Masse in 4 Förmchen oder Gläser verteilen.
8. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Teller stürzen.
10. Mit frischen Beeren oder Keto-Schokoladensoße servieren.

Nährwerte pro Portion (ohne Toppings)

Tipps & Variationen

• Gelatine: Blattgelatine ergibt feinere Textur als Pulver
• Vegan: Agar-Agar verwenden (2-3 Min. kochen lassen)
• Schoko: 30g Backkakao für Schoko-Panna Cotta
• Kaffee: 1 EL Instant-Kaffee für Tiramisu-Variante
• Zitrone: Zitronenabrieb für frische Note
• Toppings: Frische Beeren, Keto-Schokosoße, geröstete Nüsse
• Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank