Keto Oopsie Brot (Cloud Bread)
Luftige Wolkenbrötchen aus nur 3 Zutaten - fast keine Kohlenhydrate!
Zutaten (für 8 Brötchen)
- 3 Eier (getrennt, Zimmertemperatur)
- 100g Frischkäse (Doppelrahm, oder 100g Magerquark)
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Sesam, Mohn oder Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß und Eigelbe in separate Schüsseln geben. Das Eiweiß sehr steif schlagen - es sollten feste Spitzen entstehen.
- Eigelbe mit Frischkäse, Backpulver und Salz zu einer glatten Creme verrühren (ca. 30 Sekunden pro Ei).
- Die Eigelb-Masse vorsichtig unter den steifen Eischnee heben. Nicht zu stark rühren, damit die Luft erhalten bleibt!
- 8 gleichgroße Häufchen auf das Backblech setzen (etwas Höhe geben für fluffige Brötchen).
- Optional mit Sesam, Mohn oder getrockneten Kräutern bestreuen.
- Ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Nicht zu lange öffnen, sonst fallen sie zusammen!
- Auskühlen lassen (mind. 10 Minuten) - erst dann festigt sich die Struktur.
Nährwerte pro Brötchen
| Kalorien | 85 kcal |
| Fett | 7.2g |
| Protein | 4.8g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0.6g |
| Gesamtkohlenhydrate | 1.2g |
| Ballaststoffe | 0g |
💡 Tipps für perfekte Oopsies
- Eiweiß steif schlagen: Die Schüssel muss fettfrei sein! Ein Tropfen Fett lässt das Eiweiß nicht aufschlagen.
- Zimmertemperatur: Eier bei Zimmertemperatur nehmen - kühle Eier schlagen schlechter auf.
- Luftig unterheben: Mit einem Löffel von unten nach oben unterheben, nicht rühren!
- Nicht zu früh öffnen: Die Hitze lässt sie zusammenfallen. Erst kurz vor Ende kurz kontrollieren.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar oder einfrieren. Vor dem Verzehr kurz toasten - das verbessert die Konsistenz enorm.
- Variationen: Mit Kräuterfrischkäse für herzhafte Brötchen oder mit Zimt und Süßstoff für süße Varianten.