Keto Mozzarella-Caprese
Klassischer italienischer Salat mit Mozzarella, Tomaten und frischem Basilikum
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400g frischer Mozzarella (Büffelmozzarella)
- 400g reife Tomaten (verschiedene Farben)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig (zuckerreduziert)
- Meersalz (Fleur de Sel)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Optional: 50g Pinienkerne (geröstet)
- Optional: 100g Prosciutto oder Parmaschinken
Zubereitung
- Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
- Auf einer Platte Mozzarella und Tomaten abwechselnd dachziegelartig anrichten.
- Basilikumblätter zwischen den Scheiben verteilen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig über den Salat träufeln.
- Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Optional Knoblauch darüber streuen.
- 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
- Optional mit Parmaschinken servieren.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
| Kalorien | 215 kcal |
| Fett | 17g |
| Protein | 12g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 5g |
| Ballaststoffe | 1g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
Tipps & Variationen
- Qualität: Hochwertiges Olivenöl macht den Unterschied
- Tomaten: Verschiedene Sorten für Farbvielfalt
- Balsamico: Zuckerreduzierten Essig verwenden
- Avocado: Avocadoscheiben hinzufügen für mehr Fett
- Pesto: Ein Klecks Pesto für zusätzliche Note
- Vorspeise: Auch als Antipasti-Platte geeignet
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Caprese ist ein perfekt keto-freundlicher Klassiker. Mozzarella liefert Protein und Fett, während Tomaten in Maßen genossen werden können. Frisches Basilikum und hochwertiges Olivenöl runden diesen erfrischenden Salat ab, der als Vorspeise oder leichte Mahlzeit dient.