Keto Mozzarella-Basilikum-Salat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400g frischer Mozzarella (Büffelmozzarella)
• 4 große Tomaten (reif, in Scheiben)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL Balsamico-Creme (zuckerreduziert)
• 1/2 TL Meersalz (flockig)
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Knoblauchzehe (optional, gehackt)
• Optional: 50g Pinienkerne (geröstet)
• Optional: 100g Rucola als Bett
• Optional: 50g Parmesan (in Spänen)

Zubereitung

1. Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden.
3. Auf einer großen Platte abwechselnd schichten: Tomate, Mozzarella.
4. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen, darauf verteilen.
5. Olivenöl gleichmäßig über den Salat träufeln.
6. Mit Balsamico-Creme dekorativ beträufeln.
7. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
8. Optional Knoblauch darüber streuen.
9. Optional mit gerösteten Pinienkernen toppen.
10. Auf Rucola-Bett servieren.
11. Mit Parmesanspänen garnieren.
12. Sofort bei Raumtemperatur genießen.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Qualität: Büffelmozzarella macht den Unterschied
• Tomaten: Reife, aromatische Tomaten verwenden
• Basilikum: Frisch ist unverzichtbar
• Balsamico: Zuckerreduzierte Creme verwenden
• Pinienkerne: Ohne Fett rösten für mehr Aroma
• Variation: Mit Avocado-Scheiben erweitern