🇺🇸 Keto Meatloaf

Zutaten für den Meatloaf

• 1 kg Rinderhackfleisch (80% Fett)
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 2 EL Worcestersauce
• 2 EL schwere Sahne
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Pfeffer
• Salz

Zutaten für die BBQ-Glasur

• 3 EL zuckerfreie BBQ-Sauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Apfelessig
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Erythrit (optional)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Eier, Mandelmehl, Zwiebeln, Knoblauch, Worcestersauce, Sahne und alle Gewürze vermengen. Gut mit den Händen kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Die Masse in die vorbereitete Form geben und festdrücken, um Luftblasen zu entfernen. Eine Mulde in der Mitte formen, damit die Glasure gleichmäßig verteilt werden kann.
4. Für die BBQ-Glasur alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. Den Meatloaf für 45 Minuten backen, dann die BBQ-Glasur gleichmäßig darauf streichen.
6. Weitere 20-25 Minuten backen, bis die innere Temperatur 70°C erreicht. Die Glasur sollte leicht karamellisiert sein.
7. 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Mit Blumenkohlpüree oder einem grünen Salat servieren.

Nährwerte pro Portion (8 Portionen)