🥩 Keto Rinderhack-Rosenkohl-Auflauf

Zutaten (für 6 Portionen)

• 800g Rinderhackfleisch (20% Fett)
• 600g Rosenkohl (halbiert)
• 200g Bacon (gewürfelt)
• 200g Cheddar (gerieben)
• 150ml Sahne
• 100g Frischkäse
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Den harten Strunk etwas einschneiden. In einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
2. Bacon in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.
3. Rinderhack in der Pfanne krümelig anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen.
4. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und glasig dünsten. Den gebratenen Bacon zurück in die Pfanne geben.
5. Blanchierten Rosenkohl unterheben. Sahne und Frischkäse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Alles in eine gefettete Auflaufform geben, mit Cheddar bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren oder für Meal Prep abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion