🥘 Keto Rinder-Gemüse-Eintopf

Zutaten (für 6 Portionen)

• 800g Rindfleisch (z.B. aus der Schulter, in Würfeln)
• 400g Wirsing (in Streifen)
• 300g Kohlrabi (in Würfeln)
• 200g Champignons (geviertelt)
• 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 150g Bacon (gewürfelt)
• 800ml Rinderbrühe
• 200ml Rotwein (optional)
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Butter
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf 2 EL Butter erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Bacon im selben Topf knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
3. Restliche Butter zugeben, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
5. Mit Rotwein ablöschen (optional), dann Rinderbrühe angießen.
6. Fleisch, Bacon, Kohlrabi, Champignons, Lorbeer, Rosmarin und Thymian zugeben.
7. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Wirsing zugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
9. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion