keto-guide.de🥄 Keto Rahmsauce Basis
Vielseitige Basis-Rahmsauce für Aufläufe, Pfannen und Eintöpfe - haltbar und einfrierbar
Zutaten (ergibt ca. 500ml)
- 250ml Schlagsahne
- 150ml Hühner- oder Rinderbrühe
- 100g Frischkäse (Vollfett)
- 50g Parmesan (gerieben)
- 30g Butter
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Xanthan-Gummi (optional, zum Binden)
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Senf einrühren und kurz anschwitzen.
- Schrittweise Sahne und Brühe eingießen, dabei stetig rühren.
- Frischkäse und Parmesan einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind.
- Muskat zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei Bedarf mit Xanthan-Gummi leicht andicken (1/4 TL einstreuen und gut verrühren).
- Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
💡 Meal Prep & Haltbarkeit
Kühlschrank: Bis zu 5 Tage in einem verschlossenen Glas haltbar.
Einfrieren: In Eiswürfelbehälter oder kleinen Portionen einfrieren (bis zu 3 Monate).
Auftauen: Im Kühlschrank über Nacht oder in der Mikrowelle.
Verwendung: Als Basis für Aufläufe, zu Nudelersatz (Zoodles), über Gemüse oder Fleisch.
Variationen
🧄 Knoblauch-Rahm
4-5 zusätzliche Knoblauchzehen und 1 TL Kräuter der Provence.
🍄 Pilz-Rahm
150g fein gehackte Champignons mit den Zwiebeln anschwitzen.
🌿 Kräuter-Rahm
Frische Petersilie, Schnittlauch und Dill am Ende unterheben.
Nährwerte pro 100ml
| Kalorien | 245 kcal |
| Fett | 22.8g |
| Protein | 5.6g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3.2g |