🐟 Keto Lachs-Blumenkohl-Bowl

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600g Lachsfilet (ohne Haut)
• 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
• 2 reife Avocados
• 100g Spinat (Babyblätter)
• 4 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL getrockneter Dill
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Schwarzkümmel oder Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine pulsen, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat.
2. Blumenkohlreis in einer großen Pfanne mit 2 EL Butter und 1 Knoblauchzehe 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lachs in Portionen schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft, Dill und restlichem Knoblauch marinieren.
4. Lachs auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180°C Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten garen.
5. Avocados schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
6. Für Meal Prep: Blumenkohlreis als Basis in Schalen füllen, Spinat, Lachs und Avocado darauf anrichten.
7. Mit restlicher Butter beträufeln und mit Schwarzkümmel oder Sesam garnieren.

Nährwerte pro Portion