keto-guide.de🥣 Keto Blumenkohl-Sellerie-Suppe
Cremige Winter-Suppe aus Blumenkohl und Sellerie - wärmend und sättigend für Meal Prep
Zutaten (für 6 Portionen)
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
- 300g Sellerie (Knolle, gewürfelt)
- 200g Bacon (gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 800ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 100ml Weißwein (optional)
- 50g Butter
- 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Frische Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen, Sellerie schälen und würfeln.
- Bacon in einem großen Topf knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Das Fett im Topf lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bacon-Fett glasig dünsten.
- Blumenkohl und Sellerie zugeben und kurz anschwitzen. Optional mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe angießen, Thymian zugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne und Butter einrühren.
- Muskat zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Bacon und Schnittlauch garniert servieren.
💡 Meal Prep Tipps
Haltbarkeit: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank, bis zu 3 Monate eingefroren.
Einfrieren: In Ein-Portions-Behälter füllen, so einzelne Portionen auftauen.
Aufwärmen: Langsam im Topf erwärmen, nicht kochen (Sahne kann gerinnen).
Bacon separat: Frischen Bacon beim Servieren darüberbröseln für Knusper.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 328 kcal |
| Fett | 26.4g |
| Protein | 12.8g |
| Netto-Kohlenhydrate | 8.2g |