Keto Matjes-Salat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Matjesfilets (ca. 200g, in Salzlake eingelegt)
• 1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Gewürzgurken (in Scheiben)
• 150g Sahne
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zuckerersatz (Erythrit)
• Salz, weißer Pfeffer
• Frischer Dill zum Garnieren
• Optional: 1 EL Kapern
• Optional: 50g Crème fraîche

Zubereitung

1. Matjesfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Zwiebel fein würfeln.
4. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
5. Für die Sauce Sahne, Apfelessig und Senf verrühren.
6. Mit Zuckerersatz, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Matjes, Apfel, Zwiebel und Gurken in einer Schüssel mischen.
8. Sauce darüber geben und vorsichtig vermengen.
9. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
10. Mit frischem Dill und optional Kapern garnieren.
11. Kühl servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Weniger KH: Apfel weglassen oder durch Sellerie ersetzen
• Cremiger: Mehr Crème fraîche oder Mayonnaise
• Klassisch: Mit Pellkartoffeln servieren (nicht keto)
• Keto-Beilage: Dazu Blumenkohlpüree oder Gurkensalat
• Schärfer: Etwas Meerrettich in die Sauce mischen
• Frisch: Matjes erst kurz vor Servieren in die Sauce geben