Keto Mascarpone-Creme

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500g Mascarpone
• 100g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
• 60g Erythrit (oder Xylit)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Zitrone (Abrieb)
• 1 Prise Salz
• Optional: 2 EL Sahne (steif geschlagen)
• Optional: 30g zuckerfreie Schokostückchen
• Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Mascarpone in eine Schüssel geben.
2. Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen.
3. Alles gut verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
4. Die Hälfte der Beeren grob zerdrücken.
5. Zerdrückte Beeren vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
6. Optional: Steif geschlagene Sahne unterheben für luftigere Textur.
7. In Dessertschalen füllen.
8. Mit restlichen Beeren toppen.
9. Optional mit Schokostückchen bestreuen.
10. Mit frischer Minze garnieren.
11. Sofort servieren oder gekühlt aufbewahren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Luftig: Steif geschlagene Sahne unterheben
• Schoko: 2 EL Kakaopulver für Schoko-Variante
• Zitrone: Mehr Zitronenabrieb für frische Note
• Nüsse: Gehackte Mandeln oder Pistazien hinzufügen
• Kaffee: 1 TL Instant-Kaffee für Espresso-Note
• Aufbewahrung: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank