Keto Mandel-Kokos-Kekse.

Zutaten

• 100g Mandelmus
• 50g Kokosmus
• 1 Eiweiß
• 30g Puder-Erythrit
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 20g Mandelsplitter zum Garnieren

Zubereitung

1. Mandelmus, Kokosmus, Eiweiß und Erythrit verrühren.
2. Natron, Vanille und Salz hinzufügen und kneten.
3. Teig zu einer Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden.
4. Auf mit Backpapier belegtem Blech flach drücken.
5. Mit Mandelsplittern bestreuen.
6. Bei 170°C ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
7. Auskühlen lassen (werden erst fest), luftdicht lagern.

Nährwerte pro Portion

Meal Prep Tipps

• 24 Kekse auf einmal backen
• Haltbarkeit: 7 Tage in luftdichter Dose
• Einfrieren: Gut einfrierbar für bis zu 3 Monate
• Variante: Mit Zitronenschale oder Zimt verfeinern