🥬 Keto Lauchsuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 500g Rinderhackfleisch
• 600g Lauch (Porree), in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200g Schmelzkäse (z.B. Gouda)
• 200ml Sahne
• 100ml Crème fraîche
• 500ml Gemüsebrühe
• 3 EL Butter
• 1 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Piment
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Topf mit etwas Butter krümelig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
2. Im gleichen Topf die restliche Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
3. Lauchringe zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Den Schmelzkäse in kleinen Stücken unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
6. Sahne und Crème fraîche hinzufügen, gut verrühren und das angebratene Hackfleisch zurück in die Suppe geben.
7. Mit Muskat, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion