Keto Lachs-Terrine mit Dill

Zutaten (für 8 Portionen)

• 300g geräucherter Lachs (in Scheiben)
• 250g Frischkäse (vollfett)
• 150g Crème fraîche oder Mascarpone
• 3 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar für vegetarisch)
• 3 EL frischer Dill (gehackt)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• Salz, weißer Pfeffer
• 1 EL Kapern (optional)
• Frischer Dill zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren
• Optional: 50g geräucherte Forelle (für zusätzliche Scheiben)

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2. Frischkäse und Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren.
3. Zitronensaft, Zitronenschale und gehackten Dill hinzufügen.
4. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5. Gelatine ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen.
6. Etwas von der Käsemasse zur Gelatine geben, verrühren, dann zurück zur Hauptmasse geben.
7. Eine Kastenform (ca. 25cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
8. Erste Schicht Lachsscheiben auf dem Boden der Form auslegen.
9. Darauf 1/3 der Käsemasse verteilen und glatt streichen.
10. Vorgang wiederholen, bis alle Schichten aufgebraucht sind.
11. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
12. Vorsichtig aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
13. Mit frischem Dill und Zitronenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen)

Tipps & Variationen

• Vorbereiten: Am Vortag zubereiten für beste Schnittfestigkeit
• Vegetarisch: Agar-Agar statt Gelatine verwenden
• Cremiger: Mehr Mascarpone für reichere Textur
• Zitrus: Limette statt Zitrone für tropische Note
• Kräuter: Schnittlauch oder Kerbel hinzufügen
• Beilage: Dazu Gurkenscheiben oder keto Cracker servieren