Keto Lachs-Terrine

Zutaten (für 8 Portionen)

• 400g Räucherlachs (in Scheiben)
• 300g Frischkäse (vollfett)
• 150g griechischer Joghurt
• 3 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar-Agar für vegan)
• 2 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL weiße Pfefferkörner (gebrochen)
• Optional: 2 EL Wodka oder Weißwein
• Optional: Kapern zum Garnieren
• Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2. Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
3. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
4. 2 EL der Frischkäsemasse zur Gelatine geben und verrühren.
5. Gelatine-Mischung zurück zur restlichen Frischkäsemasse geben und gut verrühren.
6. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Dill hinzufügen.
7. Mit Salz, Pfeffer und optional Wodka abschmecken.
8. Eine Terrinenform (ca. 500ml) mit Frischhaltefolie auslegen.
9. Ein Drittel der Frischkäsemasse in die Form geben.
10. Mit einer Schicht Lachs belegen.
11. Wiederholen, bis alle Schichten aufgebraucht sind.
12. Mit Frischkäsemasse abschließen und glatt streichen.
13. Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
14. Vorsichtig aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
15. Mit Dill und Kapern garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen)

Tipps & Variationen

• Fest: Mindestens 4 Stunden kühlen für optimale Konsistenz
• Vegan: Agar-Agar statt Gelatine verwenden
• Forelle: Geräucherte Forelle als Alternative
• Kräuter: Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen
• Meerrettich: 1 TL Meerrettich für schärfere Note
• Vorbereiten: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren