Keto Lachs mit Rosmarin

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Lachsfilets (à ca. 150g, mit Haut)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Rosmarin (gehackt)
• 1 Zitrone (in Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen (in Scheiben)
• Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter (kalt, in Flocken)
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 100ml Weißwein (trocken)
• Optional: 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• Optional: 50g Kapern

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Auf das Backblech legen, Hautseite nach unten.
5. Mit Olivenöl beträufeln.
6. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
7. Knoblauchscheiben und Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen.
8. Kalte Butterflocken darauf geben.
9. Optional mit Weißwein beträufeln.
10. 15-18 Minuten im Ofen backen (je nach Dicke).
11. Lachs sollte innen noch leicht rosa sein.
12. Mit frischer Petersilie und Zitronenschale garnieren.
13. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Nicht übergaren: Lachs wird sonst trocken
• Haut: Mit Haut backen für besseren Zusammenhalt
• Kräuter: Auch mit Thymian oder Dill möglich
• Limette: Statt Zitrone für tropische Note
• Chili: Chiliflocken für Schärfe
• Beilage: Dazu Spargel oder Brokkoli servieren