Keto Lachs mit Spinat

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Lachsfilets (je 150g, mit Haut)
• 400g frischer Spinat (oder 300g TK, aufgetaut)
• 100ml Sahne
• 50g Frischkäse
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Muskatnuss
• Frische Dillspitzen zum Garnieren

Zubereitung

1. Lachsfilets aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
3. Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4-5 Minuten knusprig braten.
4. Lachs vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten braten (je nach Dicke).
5. Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
6. In derselben Pfanne Butter schmelzen und Schalotte 2 Minuten anbraten.
7. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
8. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (bei TK: überschüssige Flüssigkeit ausdrücken).
9. Sahne und Frischkäse hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
10. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Spinat auf Tellern anrichten, Lachs darauf legen und mit Dill garnieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Perfekte Haut: Lachs nur wenden, wenn sich die Haut leicht von der Pfanne löst
• Knoblauchsahne: Mehr Knoblauch für intensivere Sauce
• Tomaten: Kirschtomaten für zusätzliche Farbe hinzufügen
• Parmesan: Geriebenen Parmesan über die Sauce streuen
• Zitrone: Zitronenscheiben zum Servieren für frische Note
• Anderer Fisch: Funktioniert auch mit Forelle oder Saibling