Keto Lachs mit Mandelkruste

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Lachsfilets (à ca. 150g, mit Haut)
• 80g Mandelblättchen
• 30g geriebener Parmesan
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1/2 TL Zitronenthymian
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 Zitrone (in Spalten)
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 EL Kapern
• Optional: 50g Butter für Sauce

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Lachsfilets waschen und trocken tupfen.
3. Hautseite leicht einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Oberseite dünn mit Dijon-Senf bestreichen.
5. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
6. Geröstete Mandeln mit Parmesan und Knoblauch vermengen.
7. Mandel-Parmesan-Mischung auf den Senf-beschichteten Lachs drücken.
8. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
9. Lachs mit Hautseite nach unten 4-5 Minuten anbraten.
10. Pfanne in den Ofen stellen, 8-10 Minuten backen.
11. Mit Zitronenthymian bestreuen.
12. Mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Knusprig: Mandeln nicht zu fein hacken für bessere Textur
• Haut: Haut mitbraten macht sie knusprig und lecker
• Zitrone: Frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren
• Kräuter: Dill oder Rosmarin statt Thymian
• Sauce: Mit Butter und Kapern eine einfache Sauce machen
• Beilage: Dazu Spargel oder grünen Salat servieren