Keto Lachs mit Feta und Spinat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Lachsfilets (à ca. 150g)
• 500g frischer Spinat
• 150g Feta-Käse
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone (in Spalten)
• Frischer Dill zum Garnieren
• Optional: 50g Pinienkerne
• Optional: Chiliflocken

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Lachsfilets waschen, trocken tupfen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spinat waschen, in einer Pfanne mit 1 EL Öl zusammenfallen lassen.
5. Mit Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
6. Spinat in eine Auflaufform geben.
7. Lachsfilets darauf legen.
8. Feta über den Lachs bröckeln.
9. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.
10. 20-25 Minuten im Ofen backen.
11. Optional mit Pinienkernen bestreuen.
12. Mit Dill und Zitrone servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Spinat: TK-Spinat funktioniert auch – gut ausdrücken
• Feta: Schafskäse für authentischen Geschmack
• Lachs: Nicht zu lange backen – bleibt saftig
• Pinienkerne: Vorher rösten für mehr Aroma
• Zitrone: Frischer Saft direkt vor dem Servieren
• Beilage: Dazu Blumenkohlbällchen