Keto Lachs-Carpaccio

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300g Lachsfilet (sushi-qualität, sehr frisch)
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1/2 Bund frischer Dill
• 1/2 rote Zwiebel (in feinen Ringen)
• 50g Kapern (abgespült)
• 1/2 TL Meersalz (flockig)
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1/4 TL rosa Pfefferkörner (optional)
• Frische Dillspitzen zum Garnieren
• Optional: 1/2 Avocado (in dünnen Scheiben)
• Optional: Rucola als Bett

Zubereitung

1. Lachsfilet waschen, trocken tupfen.
2. Im Gefrierfach 30 Minuten anfrieren – erleichtert das Schneiden.
3. Mit einem scharfen Messer hauchdünn schneiden.
4. Lachsscheiben auf 4 Tellern fächerförmig anrichten.
5. Olivenöl mit Zitronensaft verrühren.
6. Zitronenabrieb hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Dressing über den Lachs träufeln.
9. Mit Zwiebelringen, Kapern und Dill garnieren.
10. Optional mit Avocado-Scheiben servieren.
11. Auf Rucola-Bett anrichten.
12. Sofort kalt servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Qualität: Nur sushi-frischen Lachs verwenden
• Schneiden: Anfrieren erleichtert das dünne Schneiden
• Zitrone: Nicht zu viel – der Lachs "gart" sonst
• Dill: Frischer Dill ist unverzichtbar
• Kapern: Abgespült für weniger Salz
• Variation: Mit Fenchel oder Gurke ergänzen