Keto Lachs-Avocado-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200g geräucherter Lachs (in Scheiben)
• 2 reife Avocados
• 100g gemischter Salat (Rucola, Feldsalat)
• 1/2 Salatgurke (in Scheiben)
• 100g Kirschtomaten (halbiert)
• 1/4 rote Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft (frisch)
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 EL Kapern
• Optional: Frischer Dill

Zubereitung

1. Salat waschen, trockenschleudern und auf zwei Teller verteilen.
2. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Gurke in dünne Scheiben hobeln, Tomaten halbieren.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Salat mit Gurke, Tomaten und Zwiebel auf den Tellern anrichten.
7. Avocado-Scheiben und Lachs-Scheiben dekorativ darauf verteilen.
8. Dressing über den Salat träufeln.
9. Optional: Mit Kapern und frischem Dill garnieren.
10. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)

Tipps & Variationen

• Lachs: Auch selbstgebackener Lachs funktioniert
• Forelle: Geräucherte Forelle als Alternative
• Garnelen: Gekochte Garnelen statt Lachs
• Cremig: 1 EL Crème fraîche ins Dressing
• Feta: Zerbröselter Feta für Extra-Geschmack
• Nüsse: Geröstete Walnüsse für Crunch
• Zitrone: Mehr Zitronensaft für frische Note