Keto Konjak-Nudeln Bolognese

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400g Konjak-Nudeln (Shirataki)
• 500g Rinderhackfleisch
• 400g stückige Tomaten (Dose, zuckerfrei)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Rotwein (trocken, optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Konjak-Nudeln in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Nudeln in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Beiseite stellen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
6. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es braun ist.
7. Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
8. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
9. Stückige Tomaten, Oregano, Basilikum und Lorbeerblätter hinzufügen.
10. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Konjak-Nudeln unter die Sauce mischen und 2 Minuten erwärmen.
13. Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Geruch: Konjak-Nudeln vor dem Kochen gut abspülen
• Textur: Nudeln trocken anbraten für bessere Textur
• Zucchini: Zucchini-Nudeln als Alternative
• Gemüse: Paprika, Zucchini oder Pilze hinzufügen
• Sahne: Einen Klecks Sahne für cremigere Sauce
• Vorbereiten: Sauce bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren