Keto Kokos-Milchreis
Cremiger Low-Carb Milchreis aus Blumenkohl – deutscher Klassiker neu interpretiert
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500g Blumenkohl (zu Reis verarbeitet)
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 100ml Sahne
- 50g Erythrit (oder Xylit)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt (plus mehr zum Garnieren)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
- Optional: 30g gehobelte Mandeln
- Optional: Frische Beeren zum Garnieren
Zubereitung
- Blumenkohl in einem Mixer zu feinem Reis verarbeiten.
- Kokosmilch, Sahne, Butter, Erythrit, Vanille und Salz in einem Topf erwärmen.
- Blumenkohlreis hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Zimt unterrühren.
- In Schalen füllen und warm oder kalt servieren.
- Mit Zimt, Mandeln und optional Beeren garnieren.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
| Kalorien | 195 kcal |
| Fett | 17g |
| Protein | 3g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 7g |
| Ballaststoffe | 3g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
Tipps & Variationen
- Cremiger: Mehr Kokosmilch für flüssigere Konsistenz
- Zimt: Mehr Zimt für intensiveren Geschmack
- Schoko: 2 EL Kakaopulver für Schoko-Variante
- Nüsse: Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen
- Rosinen: Zuckerfreie Johannisbrot-Stückchen als Rosinen-Ersatz
- Kalt: Im Kühlschrank aufbewahren – schmeckt auch kalt hervorragend
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Milchreis ist ein deutscher Kindheitsklassiker, der mit Blumenkohlreis keto-tauglich wird. Kokosmilch liefert die cremige Textur und gesunde Fette, während Zimt und Vanille für den vertrauten Geschmack sorgen. Blumenkohl hat eine überraschend ähnliche Textur wie Reiskörner, wenn er fein genug gehackt wird.