Keto Kokos-Mandel-Riegel
Energiegeladene Snack-Riegel mit Kokos und Mandeln – no-bake
Zutaten (für 12 Riegel)
- 150g Mandelmus (100% Mandel)
- 100g Kokosraspeln (ungesüßt)
- 50g Kokosöl (geschmolzen)
- 40g Erythrit oder Xylit
- 30g Mandeln (gehackt)
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- Optional: 2 EL dunkle Schokolade (85%)
- Optional: 1 EL Leinsamen
- Zum Drüberstreuen: Kokosraspeln
Zubereitung
- Eine kleine Form (20x20cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandelmus und geschmolzenes Kokosöl vermengen.
- Erythrit, Kakaopulver und Salz unterrühren.
- Kokosraspeln und gehackte Mandeln hinzufügen.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Alles gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Masse in die Form geben, fest drücken.
- Optional Schokolade schmelzen, darüber träufeln.
- Mindestens 2 Stunden kühlen.
- In 12 Riegel schneiden.
- Mit Kokosraspeln bestreuen.
- Kühl lagern.
Nährwerte pro Riegel (bei 12 Stück)
| Kalorien | 165 kcal |
| Fett | 15g |
| Protein | 5g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 4g |
| Ballaststoffe | 2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
Tipps & Variationen
- Mandelmus: Selbstgemacht oder gekauft
- Kokosöl: Nicht zu heiß schmelzen
- Süße: Nach Geschmack anpassen
- Nüsse: Auch Walnüsse oder Haselnüsse
- Schoko: Zuckerfreie Kuvertüre
- Haltbarkeit: Bis 2 Wochen im Kühlschrank
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Diese Riegel sind perfekt für unterwegs – no-bake, schnell gemacht und voller gesunder Fette. Kokos und Mandel sind eine klassische keto-Kombination, die Energie ohne Zucker-Crash liefert.