Keto Kokos-Brownies

Zutaten (für 16 Brownies)

• 150g dunkle Schokolade (85% Kakao)
• 100g Butter
• 100g Erythrit
• 3 große Eier
• 80g Mandelmehl
• 40g Kokosraspeln (ungesüßt)
• 30g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• Optional: 50g zuckerfreie Schokostückchen
• Optional: 30g Kokosöl für extra Saftigkeit

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
3. Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen.
4. Vom Herd nehmen und Erythrit unterrühren.
5. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist.
6. Mandelmehl, Kokosraspeln, Kakaopulver, Vanille und Salz hinzufügen.
7. Gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
8. Optional Schokostückchen unterheben.
9. Teig in die Backform geben und glatt streichen.
10. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe – feuchte Krümel sind okay).
11. Vollständig in der Form abkühlen lassen.
12. In 16 Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Brownie (bei 16 Stück)

Tipps & Variationen

• Fudgy: Nicht zu lange backen für saftige Textur
• Kokos: Mehr Kokosraspeln für intensiveren Geschmack
• Nüsse: Gehackte Macadamias oder Mandeln hinzufügen
• Karamell: Zuckerfreie Karamellsauce für Marmorierung
• Kaffee: 1 TL Instant-Kaffee für Schoko-Kaffee-Note
• Aufbewahrung: Bis zu 5 Tage luftdicht, einfrierbar bis 3 Monate