🥬 Keto Kohlrabisuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 1kg Kohlrabi, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 150g Frischkäse
• 3 EL Ghee oder Butter
• 1 TL Muskatnuss
• Prise Chilipulver
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch in Ghee glasig anschwitzen.
3. Kohlrabiwürfel zugeben und kurz anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
5. Den Frischkäse in kleinen Stücken unterrühren und schmelzen lassen.
6. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
7. Sahne unterrühren und mit Muskat, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischer Petersilie und Kürbiskernen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion