Keto Knoblauch-Suppe

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 ganze Knoblauchknollen (ca. 20-24 Zehen)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Butter
• 500ml Hühnerbrühe (zuckerfrei)
• 200ml Sahne
• 50g Frischkäse (vollfett)
• 1 TL frischer Thymian (gehackt)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, weißer Pfeffer
• 100g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 2 EL Weißwein (trocken)
• Optional: 1/4 TL Muskatnuss

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Knoblauchknollen halbieren und auf ein Backblech legen.
3. Mit etwas Öl beträufeln und 25-30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
4. Abkühlen lassen und Knoblauch aus den Schalen drücken.
5. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. Zwiebel 3-4 Minuten glasig braten.
7. Gerösteten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
8. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet).
9. Brühe, Sahne und Lorbeerblatt hinzufügen.
10. 15 Minuten köcheln lassen.
11. Lorbeerblatt entfernen und Suppe pürieren.
12. Frischkäse unterrühren, bis er schmilzt.
13. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
14. In ofenfeste Schalen füllen, mit Käse bestreuen und überbacken.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Rösten: Knoblauch rösten reduziert die Schärfe
• Cremiger: Mehr Frischkäse für reichere Textur
• Käse: Parmesan für intensivere Note
• Kräuter: Rosmarin oder Salbei hinzufügen
• Speck: Knusprige Speckwürfel als Topping
• Aufbewahrung: Bis zu 4 Tage im Kühlschrank